Chambolle Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2013
Age des vignes
45 ans
Exposition
Est
Sols
Bruns calcaires avec colluvions et éboulis
Commentaires de dégustation
Une robe d'un rouge carmin avec des reflets brillants.
Le nez est sur des arômes de fruits noirs et rouges presque confiture avec une touche de truffe et de belle intensité.
La bouche est puissante avec des tanins marqués et plutôt agréables.
Lapin en civet
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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