Chambolle Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2012
Age des vignes
45 ans
Exposition
Est
Sols
Bruns calcaires avec colluvions et éboulis
Commentaires de dégustation
La robe rouge rubis aux reflets brillants.
Un nez frais sur les fruits rouges ainsi que de la violette et du poivre.
La bouche est de belle richesse avec des tanins bien structurés
Une finale toute en puissance avec une touche presque iodée
Accord : Civet de homard en robe de choux de Bruxelles
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 70% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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