Observer, écouter et comprendre 

Lorsque David Duband a rejoint son père Pierre à la tête du domaine viticole familiale, la famille Duband exploitait 15 hectares de vignes à Chevannes au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, et 5 ha à Nuits St Georges. Le raisin étant vendu en coopérative, on ne parlait alors que viticulture au Domaine Duband !

Tout juste sorti de la « VITI » à Beaune, David Duband s'est lancé dans la vinification avec son premier millésime 1991. L'occasion pour un esprit entreprenant et talentueux de tester, d'expérimenter toutes les techniques de vinification pour obtenir de Grands Vins de Bourgogne. Sa philosophie du vin, David Duband l'a puisé dans le travail viticole de son père, dans les conseils avisés de son mentor Robert Jayer à Magny-les-Villers. Il a su écouter les enseignements de ses cousins lors de stages aux domaines Arlaud et Pierre Amiot à Morey-Saint-Denis.  Mais c'est aussi son amour des Vins de Bourgogne et  des grandes réalisations des Domaine Dujac à Morey-Saint-Denis ou Armand Rousseau à Gevrey-Chambertin qui l'a inspiré et qui a guidé ses choix en matière de vinification. Des choix aujourd'hui largement reconnus...