Vosne Romanée 2012
Age des vignes
35 ans
Exposition
Est
Sols
bruns calcaires peu épais
Commentaires de dégustation
La robe est d'un beau rouge carmin, brillante et limpide.
Le nez est intense en fruits noirs avec des notes de vanille et de confiture de cassis.
La bouche est structurée avec une finale longue tout en puissance
Accord : Côtelette de marcassin aux airelles
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 50% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.
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