Chambolle Musigny 1er Cru 2012

Commentaires de dégustation

La robe est d'un rouge carmin avec des reflets sombres.
Le nez est marqué par des notes de fruits noirs et une touche légèrement vanillée, du certainement à l'élevage. Une bouche riche supportée par des tanins bien présents.
La finale est longue avec plaisir

Accord : Salade de pigeon et langoustine en robe d'Espelette

Méthode de vinification

Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 70% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.