Clos de Vougeot Grand Cru 2012
Age des vignes
50 ans
Exposition
Est
Sols
brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux
Commentaires de dégustation
Ce Clos est certainement le plus connu au monde.
Pour ce millésime ce vin se présente avec le nez classique de fruits noirs et de fleurs.
La puissance et les épices en finale offre une très grande bouche gourmande
Accord : Canard à la pékinoise
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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