Chambolle Musigny 2012
Age des vignes
40 ans
Exposition
Est
Sols
Argilo-Calcaire
Commentaires de dégustation
La robe est d'un rouge rubis très brillant.
Le nez est puissant avec de suite de l'intensité de fruits rouges et noirs (fraises et myrtilles) .
L'attaque est nette et dense avec des tanins bien structurés.
Un vin riche et racé qui ne renie en rien ses origines
Accord : Tartare de boeuf et huitres
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 50% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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